szmina17
1. CO to jest koagulacja i denaturacja białek? 2. Jakie są charakterystyczne reakcje białek? (reakcja ksantoproteinowa i biuletynowa)
+0 pkt.
Odpowiedz
1 answer
0
DENATURACJA - jest to nieodwracalny proces ścinania sie białka. Zachodzi min, pod wpływem: wysokiej temperatury, kwasów, zasad, alkoholu, soli metali ciężkich. KOAGULACJA - odwracalny proces ścinania się białka, tzn. gdy ścięte białko rozpuszcza się w wodzie. Proces ten zachodzi pod wpływem soli metali lekkich. np. NaCl - chlorek sodu.
szmina17
Newbie
Odpowiedzi: 1
0 people got help
Najnowsze pytania w kategorii Chemia
Ładuj więcej